Onderzoeken

De groenteman nader bekeken
Kwantitatief consumentenonderzoek naar het onderscheidend vermogen van de groenteman ten opzichte van de supermarkt.

Resultaten
De groenteman onderscheidt zich van de supermarkt op het gebied van productkwaliteit, smaak, persoonlijk contact en de productpresentatie. De kracht van de supermarkt daarentegen uit zich vooral in ‘one stop shopping’, de groenten en fruit zelf pakken en productaanbiedingen.

Ten aanzien van de producten is de groenteman vooral sterk in het aanbieden van fruit en bepaalde groenten zoals asperges, bladgroenten, salades en kant en klaar maaltijden. De supermarkt scoort beter op een breed assortiment groenten en fruit, met name vruchtgroenten, voorgesneden groenten en appels en bananen. Deze resultaten blijken uit het onderzoek “De groenteman nader bekeken” dat door het Productschap Tuinbouw is uitgevoerd.

Hier leest u meer informatie over het onderzoek en kunt u inloggen om het volledige rapport te lezen.

Commerciële samenwerking
In dit onderzoek naar de commerciële samenwerking van de groenteman, is gekeken naar de bestaande commerciële samenwerkingsvormen, zoals deze er op dit moment in het land zijn. Daarnaast is er een inventarisatie gemaakt onder de groentemannen die al samenwerken (binnen een formule) en groentemannen die dit (nog) niet doen. De beweegredenen van beide kanten zijn onderzocht.

Resultaten
De samenwerkingsgraad bij AGF speciaalzaken is met 8% laag te noemen. De 10 samenwerkingsverbanden zijn vooral gericht op samenwerking met één groothandel, met uitzondering van De Echte Groenteman. Uit gesprekken met groentemannen komt naar voren dat de kracht van de samenwerkingsformules vooral ligt in overlegstructuren met andere groentewinkels, gezamenlijke promotionele activiteiten voeren en het oppakken van trends en innovaties. Daarnaast zijn kortingen die verkregen worden op toeleveranciers via de samenwerkingsformule aantrekkelijk voor groentemannen.

Het aantal leden van formules laat een afnemend beeld zien door bedrijfsbeëindiging; maar ook grote verschillen binnen één formule leiden tot een lagere betrokkenheid. Tenslotte staat een verplichte afname bij slechts één groothandel ook niet iedereen aan.

Hier leest u meer informatie over het onderzoek, kunt u de samenvatting lezen, en het volledige rapport aanvragen.

Assortiment van de toekomst
Het assortiment van de groenteman is ook onderzocht. Welke producten en productgroepen kunnen, naast het ‘standaard assortiment', een plaats verwerven binnen het assortiment van de groentewinkel.

Resultaten
De groentespeciaalzaak moet zich veel meer als een versspecialist gaan presenteren, met vers geperst sap, smoothies, een eiland vol met (gesneden) fruit, voorbewerkte groenten en exclusievere hard fruitsoorten.

Home made maaltijden met soepen en desserts horen ook in het assortiment. Het basisassortiment groenten en fruit blijft wel belangrijk voor de versuitstraling van de winkel. Seizoensproducten en streekproducten zijn hierbij trekkers.

Met ‘ready to eat’ producten kan de groenteman meer inspelen op de consumententrends van genieten, gemak en gezondheid: een broodje gezond en het aanbieden van een beperkte eetgelegenheid passen hier prima bij.

Hier kunt u meer informatie lezen over het onderzoek en kunt u inloggen om het rapport te lezen.