Gaan we weer een beetje ‘Back to Basic’? Na al die pompeuze feestdagen met véél volumineuze ingrediënten als wildpaté, boterige aardappelpuree, Franse kazen, amandelspijsdesserts, kerstchocolade gevuld met Praline, haricots verts omwikkeld met ruim spek…

Ik vind het echt heerlijk allemaal, maar nu weer even terug naar puur & eenvoud.

Wij hebben voor, tijdens en na de kerst ontzettend hard gewerkt met z’n allen in de Kookkamer. Wél heel gezellig, veel kennissen kwamen tussendoor wel even aanwaaien, Diana Krall’s waanzinnige kerstsongs cd stond luid op (een dikke aanrader!), uitgebreid lunchen met elkaar; kortom super ‘werk’dagen!

We laten nu de huisgerookte eendenborstjes met appel-truffelvinaigrette even voor wat het is en de hertenstoof met Crème de Cassis en bramen ook… Iedereen die om en nabij kerst diners had besteld, was gelukkig blij en tevreden, want daar zijn we natuurlijk altijd voor bezig!

5 januari geef ik een borrel in de Kookkamer voor al mijn freelancers, stille hulpengelen en Pay Roll-scholieren, ‘aanhang’ erbij, zijn we toch met 27 mensen. Elk jaar weer iets verzinnen en dit jaar dacht ik met recht; puur & eenvoud, oftewel ‘Back to Basic’: kaasplateaus van de kaasboerderij uit Winkel, Anita met haar eigen melkkoeien boerderij en daarna brengt Aad Duys vijf verschillende stamppotten waar we lekker van gaan smullen! Voor iedereen een mooi kookboek dat bij hem of haar past met een goeie cadeaubon erbij. Ik heb er zin in!