Nu zou je denken dat dat in de versbranches, waaronder de AGF, het net zo zou zijn. Een valse hoop, was het maar waar, natuurlijk er zijn mensen die de kennis bij wijze van spreken haast van je lippen vreten, maar dat zijn er maar weinig. Na meer dan 600 columns, waarin toch weer iedere keer wel een onderwerp centraal staat waar een ondernemer wat mee zou moeten doen, kom je toch weer iedere keer weer die domheid weer tegen.

Kijk, dom zijn is geen probleem. Daar kun je wat aan doen. Maar bewust dom blijven, daar kan ik niet tegen. Dat stoot tegen mijn gevoel als noem het maar de pedagoog in mij. Ik zal een simpel voorbeeld geven wat ik al meerdere keren heb genoemd, het O.P.W.U (omzet per gewerkt uur) getal.  

In de AGF sector werken we met een gemiddelde loonkostensom van 15 tot 17% van de omzet. Afhankelijk van het omzetaandeel van de bewerkte producten kom je hoger of lager uit, maar bij hogere loonkosten zou de bruto winst ook hoger moeten zijn. Bij een gemiddelde loonkostensom van 16% zit de OPWU meestal op ongeveer € 50.- per gewerkt uur.

Vrij gemakkelijk uit te rekenen: Tel de omzet van die week op inclusief BTW, deel het dan door het aantal uren dat je gebruikt hebt (inclusief je eigen uren) en je hebt het OPWU-getal, uitermate belangrijk voor de gezonde bedrijfsvoering. Je hebt dan een loonkostencijfer van ongeveer 16%.

Nu kom ik bedrijven tegen waar dit OPWU-getal op soms wel 30 uit komt. Je kunt er dan op rekenen dat de loonkostensom dan ook 22 tot 25% van de omzet is. Je zit dus tussen de 5 en 10% te hoog en dit gaat rechtstreeks van de netto winst af. Je ziet dan dat je geen (ik zou haast zeggen “geen zak”) over kunt houden.  

Kijk, dit is simpel één voorbeeld van het lezen van cijfers en er mee om kunnen gaan om te zorgen voor een goede bedrijfsvoering, zodat je ook nog een paar centen kunt verdienen.

Nu kun je absoluut het hele jaar door niet precies op die € 50.- uit komen. Er zijn een paar factoren waar je rekening mee moet houden. Ik zal er een aantal noemen: mindere omzetten in het eerste en laatste kwartaal. Je zit dan vaak hoger, maar in kwartaal 2 en 3 zit je weer beduidend beter. Dit komt vooral doordat je in de zomermaanden minder bewerkte producten verkoopt. Het omzetaandeel zacht fruit is dan heel hoog. Tijdens de vakantieperiode verbruik je relatief veel goedkope uren van vakantiehulpen.

Maar je ziet, even rekenen en nadenken en je bent niet meer blind voor verbeteringen.  

Nog meer informatie, natuurlijk bij de vaste VAST leverancier of: sjors@reederadvies.nl of Sjors Reeder (06)55 898973

Veel succes